Valle di Fiemme - Trentino

 

Il miele di acacia nasce quando le api raccolgono il loro nettare prevalentemente dai fiori della Robinia. E’ di colore molto chiaro, aroma leggero, sapore molto dolce. Questo miele non cristallizza e viene di norma utilizzato per dolcificare al posto dello zucchero.

 

Il miele di rododendro trae origine dal nettare bottinato sui rododendri (Rhododendrum hirsutum e Rhododendrum ferrugineum). E’ un miele di colore chiaro, odore tenue, sapore delicato; cristallizza lentamente assumendo una colorazione biancastra e formando cristalli fini. E’ un miele pregiato e molto ricercato ma la sua produzione è influenzata dalle condizioni atmosferiche e dalle difficoltà del trasporto degli alveari in alta quota. Le nostre zone tradizionali di produzione poste tra i 1700 e i 2000 metri, sono situate in Valle di Fiemme sulla Catena del Lagorai.

Viene prodotto sui tigli selvatici nelle vallate più basse del Trentino o sulle alberature di viali o parchi se sufficientemente estese, spesso in miscela con il miele di castagno o varie melate. Di  colore che varia dal chiaro al scuro a seconda duantità di melata. Cristallizza lentamente spesso con grana grossolana. L’odore è tipico del fiore di tiglio e l’aroma è tenue.